大雪纷飞的日子，寻梅赏梅是古人冬天趣味之一。白茫茫一片大地，顺着一丝丝清幽的香气，赏到赤色的红梅、黄色的腊梅，心境恍然大悟，清新愉悦。比方孟浩然，他常常骑着驴子在风雪中寻梅，因此有人给他写了一首打油诗：“数九寒天雪花飘，大雪纷飞似鹅毛。浩然不辞风霜苦，踏雪寻梅乐逍遥。”

　　“踏雪寻梅”，通常指红梅。梅花有紫红、粉红、淡黄、淡墨、纯白等多种颜色，与松、竹并称为“岁寒三友”。其间红梅最受欢迎，《红楼梦》最热烈的情节之一第五十回，就在环绕梅花讲故事：先是世人雪中赏梅、赞梅，用“红梅花”三个字作韵成七律斗诗，然后输了的宝玉被罚去妙玉处讨红梅，随后老太太、凤姐等人也参加进来，引出如画情形：“一看四面粉妆银砌，忽见宝琴披着凫靥裘站在山坡上遥等，死后一个丫鬟抱着一瓶红梅。”这一回透着富丽、高兴，高尚、细腻。不过，依照书中设定的地点位置京城，这个时节其实没有红梅敞开，而是腊梅；作者地点的南京或许会有红梅。

　　腊梅，又称寒梅、蜡梅。李时珍《本草纲目》载：“……此物非梅类，因其与梅一起，香又附近，色似蜜蜡，故得此名。”清初《花镜》也说到相同内容，并弥补因腊月敞开，故有其名。从现代生物学角度上讲，腊梅属腊梅科腊梅属植物，而梅花属蔷薇科。腊梅花一般以蜡黄为主，而梅花的颜色就比较多，则有白色、粉色、深赤色、紫红等色。

　　外形上，梅花的花瓣有许多，较圆润，形似娇美的桃花。可是腊梅花的花瓣却给人刚强的感觉，不是那么的柔美。腊梅花被片圆形、长圆形、倒卵形、椭圆形或匙形，外轮蜡黄色、内轮黄色，有光泽蜡质、紫色条纹，呈浓香花托坛状，口部缩短。果托近木质化。腊梅一般来说都是直枝的，可是梅花不但有直枝，还有笔直的。

　　梅花一般都在冬春外交敞开，春时二、三月开得尤盛。而腊梅偏是在腊月极寒的时节开放。花中真寒客，就是她了。在山东，假如下雪，哪里能够赏梅？海报新闻修改整理如下：

　　【济南】娥英司东侧、大明湖北极阁东侧、大明湖藕神祠内以及千佛山东麓紧靠环山公路的“腊梅园”，泉城公园内的腊梅园；【青岛】崂山太清宫、中山公园；【威海】环翠楼；【济宁】孔府忠恕堂前；【烟台】南山公园、毓璜顶公园、烟台植物园、蓬莱阁；【潍坊】自怡园、偶园；【枣庄】光亮广场；【日照】日照植物园、银河公园；【临沂】人民公园、沂水雪山梅园、竹泉村梅园；【聊城】运河岸边；【滨州】黄河五路、新立河两岸、新滨公园文明广场；【东营】植物园；【菏泽】百花牡丹园；【德州】人民公园；【淄博】人民公园、因园；【泰安】岱庙的东御座、王母池正殿门前、天外村广场、梅园、普照寺和竹林寺。

　　腊梅，低沉，颜色潜暗，不显眼。开着花，却是半闭半张，睡眼惺忪，仅仅幽幽地吐着暗香，惹人爱怜。腊梅寒瘦，冷傲，枝干斑斓如铁，温容中明显坚决与冷静。疏影横斜，冷月清风，有着深藏不露的尊贵与高雅。“全国三春无正色，人世一味有真香”说的是腊梅香而不浊、耐久难忘；“闻君寺後野梅发，香蜜染成宫样黄”、“天工点酥作梅花”、“君不见万松岭上黄千叶，玉蕊檀心两奇绝”说的是腊梅不合尘俗的姿色；“不是一番寒彻骨，怎得梅花扑鼻香”，说的就是腊梅孤僻决绝的品质。

　　李时珍《本草纲目》中记载，蜡梅能够解暑生津，开胃散郁，解毒生肌，理气止咳；也可用于暑热伤津、头晕吐逆、腕腹胀满胸闷咳嗽及水火烫坏等。蜡梅不仅是欣赏花木，其花含有芳樟醇、冰片、桉叶素、蒎烯、倍半萜醇等多种芳香物，是制高档花茶的香花之一。在古代我国，女人会把蜡梅花穿在细金属丝上作为头饰，还会把蜡梅枝放在衣柜里，增加香气。

　　我国古代有以梅花入茶、入食的风俗。这儿的梅花，通常是腊梅和白梅。如明高濂的《遵生八笺》里也记有“暗香汤”的方剂：“梅花将开时，清旦摘取半开花头连蒂，置磁瓶内，每一两重，用炒盐一两洒之，不能够手漉坏。用厚纸数重，密封置阴处。次年春夏取开，先置蜜少量于盏内，然后用花二三朵置于中，滚汤一泡，花头自开，如生心爱，冲茶香甚。一云蜡点花蕊阴干，如上加汤亦可。”

　　清朝历代皇帝嗜茶，宫殿喝茶之风盛行，宫殿内务府专门设有“御茶房”，也有以腊梅花入茶的习气。其间乾隆皇帝尤爱“三清茶”，即以腊梅、松子、佛手三样清品入茶，合称“三清”。乾隆皇帝在位六十年，于乾隆八年起每年正月从初二至初十之间择好日子在重华宫举办茶宴，请客文武百官喝茶联楹赋诗，把吟咏的诗句抄录在茶碗上就变成了闻名的三清茶诗碗，以青花、矾红釉为多见。如今仍存有乾隆御题的三清茶诗碗，上曰：“梅花样不妖，佛手香且洁。松实味芳腴，三品殊清绝。”

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